Italienischer Zitronenkuchen
Ein zarter italienischer Zitronenkuchen mit Joghurt und Sonnenblumenöl, mit lockerer, saftiger Krume und ausgeprägter Zitrusfrische.
Zutaten
- ei4 Stk
- Zucker180 g
- Sonnenblumenöl100 ml
- Naturjoghurt125 g
- zitrone1 Stk
- weizenmehl140 g
- maisstärke100 g
- Backpulver16 g
- salz1 nach Geschmack
- Puderzucker20 g
Anleitung
Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Die Zitrone waschen und trocken tupfen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen und durch ein Sieb von Kernen befreien.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker einige Minuten schlagen, bis die Masse hell, luftig und schaumig ist.
Den Joghurt und die Zitronenschale unterrühren, dann das Sonnenblumenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen. Den Zitronensaft und das Salz zugeben und alles glatt verrühren.
In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Masse rühren, mit dem Schneebesen oder dem Handmixer auf niedriger Stufe klumpenfrei verarbeiten.
Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Es sollte trocken oder mit wenigen trockenen Krümeln herauskommen.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
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