Italienische Hochzeitssuppe (Minestra maritata)
Eine kräftige, aromatische Suppe mit zarten Fleischbällchen, Hühnchen, kleiner Pasta und Kräutern, in der Fleisch und Gemüse in einer würzigen Brühe harmonisch zusammenkommen.
Zutaten
- rinderhackfleisch250 g
- Semmelbrösel30 g
- Eigelb1 Stk
- Parmesan30 g
- Pecorino15 g
- petersilie10 g
- Knoblauch1 Zehe
- getrockneter oregano0.25 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- olivenöl1 EL
- Zwiebel1 Stk
- Karotte2 Stk
- Sellerie2 Stangen
- hühnerbrühe1200 ml
- Dosentomaten200 g
- hähnchenfilet300 Filet
- kleine Pasta60 g
- Eskariol250 g
Anleitung
In einer Schüssel Rinderhack, Semmelbrösel, Eigelb, die Hälfte des geriebenen Parmesans, Pecorino, gehackte Petersilie, Knoblauch, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Aus der Masse etwa 20 kleine Fleischbällchen von 2–3 cm Durchmesser formen.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Hühnerbrühe angießen, gehackte Dosentomaten und Hähnchenbrust zugeben. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
Die Hähnchenbrust herausnehmen und in Fasern zerteilen. Die Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und 10–12 Minuten garen.
Die kleine Pasta zugeben und 5–7 Minuten al dente kochen.
Das Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben, den geschnittenen Endiviensalat zugeben und weitere 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Grün zusammenfällt, aber noch Biss hat. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren, mit dem restlichen Parmesan bestreut.
Weitere Rezepte
Arancini
Knusprige goldene Reisbällchen mit zartschmelzender Mozzarella-Füllung – ein klassischer sizilianischer Snack aus Safranreis mit knuspriger doppelter Panade.
Affogato mit Espresso
Ein italienisches Dessert aus Kugeln cremigen Vanilleeises, die mit heißem Espresso übergossen werden – ein zarter Kontrast zwischen Kälte und Kaffeebitterkeit.
Auberginen-Parmigiana
Saftige Auberginen in knuspriger, goldbrauner Panade, schichtweise überbacken mit aromatischer Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan – nach klassischem neapolitanischem Rezept.
Bruschetta
Knusprige Bruschetta aus mit Knoblauch eingeriebenem Ciabatta und einer saftigen Mischung aus reifen Kirschtomaten und frischem Basilikum — ein klassischer italienischer Snack, der sich in wenigen Minuten zubereiten lässt.