Eton Mess
Ein leichtes englisches Sommerdessert aus saftigen Erdbeeren, zartem Schlagsahne und knusprigem Baiser.
Zutaten
- Erdbeere400 g
- Baiser100 g
- sahne 33%300 ml
- Puderzucker30 g
- Vanilleextrakt1 TL
Anleitung
Die Erdbeeren (400 g) waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen; 130 g der Früchte für die Sauce zurücklegen, 80 g zum Garnieren, den Rest in Stücke schneiden.
Die zurückgelegten 130 g Erdbeeren mit dem Puderzucker (30 g) im Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.
Die gekühlte Sahne (300 ml) zu weichen Spitzen aufschlagen, das Vanilleextrakt (1 TL) dazugeben und kurz unterrühren. Die Sahne nicht zu steif schlagen.
Das Baiser (100 g) in unregelmäßige, mundgerechte Stücke brechen; etwa 20 g für die oberste Schicht zurückbehalten.
80 g Baiser und die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die Schlagsahne heben, damit die Creme luftig bleibt.
Die Masse in 4 Dessertschälchen oder Gläser füllen und dabei mit der Erdbeersauce schichten.
Unmittelbar vor dem Servieren mit den zurückgelegten Beeren und dem restlichen Baiser garnieren; sofort servieren, solange das Baiser noch knusprig ist.
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