Yuca mit Mojo
Zarte gekochte Yucawurzel, großzügig mit heißer kubanischer Mojo-Sauce aus Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl und Bitterorange beträufelt.
Zutaten
- maniok900 g
- wasser1500 ml
- salz1 EL
- olivenöl120 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch10 Zehen
- Kreuzkümmel0.25 TL
- Bitterorangensaft80 ml
Anleitung
Die Yuca von der dicken Schale befreien, in 7–8 cm lange Stücke schneiden, größere Stücke längs halbieren oder vierteln und den holzigen Kern entfernen.
Die Yuca in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt 25–30 Minuten garen: Eine Gabel sollte leicht eindringen, die Stücke aber ihre Form behalten.
Die Yuca in ein Sieb abgießen und zurück in den warmen Topf geben, damit überschüssige Feuchtigkeit abtropft.
Während die Yuca kocht, das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel 4–5 Minuten goldgelb anbraten.
Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen, verrühren und 30–60 Sekunden mitgaren, bis der Knoblauch duftet, aber nicht dunkel wird.
Den Saft der Bitterorange einrühren, nach Geschmack salzen und die Mojo-Sauce noch 1 Minute erwärmen, ohne sie stark aufkochen zu lassen.
Die heiße Yuca auf eine Platte geben, mit der Zwiebel-Knoblauch-Mojo samt Öl beträufeln und sofort servieren.
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