Giouvetsi mit Hähnchen

Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Hähnchenschenkel mit 2 EL Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.

In einem tiefen, ofenfesten Topf oder einer großen Pfanne das Hähnchen bei starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten, dann auf einen Teller legen.

Im selben Topf die Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch im restlichen Olivenöl 4–5 Minuten anbraten, dabei mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden lösen. Die Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen. Die Dosentomaten, Zimt, gemahlene Nelken, Lorbeerblatt und 800 ml Hühnerbrühe zugeben, salzen und pfeffern. Das Hähnchen zurück in den Topf geben, abdecken und bei schwacher Hitze 35–40 Minuten schmoren lassen.

Das Hähnchen in eine ofenfeste Form umsetzen, die Kritharaki hineingeben und die heiße Tomatensauce zusammen mit den restlichen 200 ml Brühe hinzugießen; die Flüssigkeit sollte die Nudeln etwa 1–2 cm bedecken. Das Hähnchen obenauf verteilen.

Ohne Umluft 30–35 Minuten bei 170 °C backen, dabei die Kritharaki nach 15 Minuten einmal umrühren. Falls die Nudeln die Flüssigkeit zu schnell aufnehmen, etwas heiße Brühe nachgießen.

Das Giouvetsi aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren, mit geriebenem Gruyère bestreut.