Izmir-Köfte
Saftige, würzige Köfte aus Lammfleisch mit angebratenen Kartoffeln und einer kräftigen Tomatensauce – ein klassisches Hausgericht aus Izmir.
Zutaten
- Lammhackfleisch500 g
- Zwiebel1 Stk
- altbackene weiße Brotkrume3 Scheiben
- petersilie1 Stange
- Kreuzkümmel1 TL
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 Prise
- salz1 nach Geschmack
- Wasser zum Formen50 ml
- Kartoffel4 Stk
- Pflanzenöl60 ml
- Tomate3 Stk
- Wasser für die Soße250 ml
Anleitung
Das Lammhack zweimal durch den Fleischwolf drehen. Fein geriebene Zwiebel, zerkrümeltes Fruchtfleisch von altbackenem Brot, Petersilie, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzugeben; 5–7 Minuten gut verkneten und die Masse anschließend 15 Minuten ruhen lassen.
Die Hände mit Wasser anfeuchten und aus der Masse ovale, länglich geformte Köfte von etwa 7–8 cm Länge formen.
Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in heißem Pflanzenöl goldgelb anbraten; in eine flache Auflaufform geben.
Im selben Öl die Köfte rundum kurz anbraten, ohne sie ganz durchzugaren, und auf die Kartoffeln legen.
Für die Sauce die gewürfelten Tomaten im restlichen Öl weich anbraten, Wasser hinzugießen und aufkochen lassen.
Die Köfte und Kartoffeln mit der heißen Tomatensauce übergießen, die Form abdecken und auf dem Herd schmoren oder im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind; heiß servieren.
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