Kà kho tô

Weißfisch, Karamellsauce, Fischsauce und Chilischoten schneiden; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat fein hacken.

In einer schweren Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten; Knoblauch, Ingwer und die Gewürze aus dem Rezept hinzufügen.

Die Hauptzutat hinzugeben und anbraten, bis sie sich mit der Gewürzbasis überzieht.

Tomaten, Joghurt, Kokosmilch oder eine andere flüssige Basis einrühren, sofern im Rezept vorhanden.

Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles weich ist und die Sauce eingedickt hat; zum Schluss Salz und Säure abschmecken.

Heiß mit Reis, Fladenbrot oder einer Beilage servieren, die traditionell zu diesem Gericht passt.