Kačamak mit Käse
Dickflüssiger bulgarischer Kačamak aus Maismehl, Butter, salzigem weißem Käse und aromatischem Paprikapulver – ein einfaches und sättigendes Gericht mit balkanischem Charakter.
Zutaten
- maismehl250 g
- wasser800 ml
- butter80 g
- bryndza200 g
- süßes Paprikapulver1 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Messen Sie 800 ml Wasser ab: 400 ml in eine Schüssel gießen und darin 250 g Maismehl zu einer glatten, klumpenfreien Suspension verrühren.
Die restlichen 400 ml Wasser in einem dickwandigen Topf zum Kochen bringen, 40 g Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Maismehlmischung nach und nach in das kochende Wasser gießen.
Bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Kačamak dick wird und sich vom Topfrand löst.
Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, süßes Paprikapulver hinzugeben und 20–30 Sekunden erhitzen, ohne es anbrennen zu lassen.
Den heißen Kačamak auf Teller verteilen, mit zerkrümeltem Bryndza bestreuen und mit der Paprikabutter übergießen.
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