Kachumber
Knackiger indischer Salat aus Gurke, Tomaten und Zwiebeln, der mit der Schärfe von Chili, einem Hauch Zitrone und frischen Kräutern erfrischt.
Zutaten
- Gurken2 Stk
- Tomate3 Stk
- rote Zwiebel1 Stk
- frischer koriander20 g
- frische Minze10 g
- grüne Chilischote1 Stk
- zitrone1 Stk
- Chilipulver0.5 TL
- gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Schwarzsalz (Kala Namak)0.25 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Waschen Sie die Gurken, Tomaten, rote Zwiebel, Koriander, Minze und grüne Chili und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Gurken in kleine Würfel, die Tomaten in gleich große Würfel – dabei können Sie nach Belieben vorher die Kerne entfernen – und die Zwiebel in sehr feine Würfel.
Hacken Sie Koriander, Minze und grüne Chili fein.
Geben Sie Gurken, Tomaten und Zwiebeln in eine große Schüssel und fügen Sie Koriander, Minze und grüne Chili hinzu.
Bestreuen Sie das Gemüse mit Chilipulver, gemahlenem Kreuzkümmel, schwarzem Salz und normalem Salz.
Pressen Sie den Zitronensaft in die Schüssel und vermischen Sie den Salat vorsichtig, sodass Gewürze und Saft das Gemüse gleichmäßig überziehen, ohne es zu zerdrücken.
Probieren Sie den Salat und geben Sie bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzu. Servieren Sie den Kachumber sofort, solange das Gemüse noch schön knackig ist.
Weitere Rezepte
Aloo Gobi
Aloo Gobi ist ein aromatisches, trockenes Punjabi-Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, geschmort in Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala, das traditionell mit Chapati oder Reis serviert wird.
Aloo Paratha
Dünne, goldene indische Fladen mit einer milden, würzigen Kartoffelfüllung, die traditionell heiß mit Joghurt serviert werden.
Aloo Tikki
Knusprig-goldene nordindische Kartoffel-Tikkis mit würziger grüner Erbsenfüllung, Ingwer und Kreuzkümmel – außen kross, innen zart.
Appam (Palappam)
Traditionelle keralische Reispfannkuchen mit spitzenartig knusprigen Rändern und weicher, luftiger Mitte, die heiß zu Kokos-Currys serviert werden.