Galayet Bandora ohne Fleisch
Ein jordanisches Hausgericht aus saftigen Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und scharfer grüner Chili, das heiß mit Pita serviert wird.
Zutaten
- reife Tomate800 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch6 Zehen
- grüne Chilischote1 Stk
- olivenöl3 EL
- salz1 TL
- schwarzer Pfeffer, gemahlen0.5 TL
- pitabrot3 Stk
Anleitung
Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch in feine Scheiben, die grüne Chili in Ringe.
In einer breiten, tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Chili hinzugeben und 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten braten, nur bis er leicht goldgelb wird; darauf achten, dass er nicht dunkel wird.
Tomaten hinzugeben, salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei starker Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei nur gelegentlich umrühren, damit die Tomatenstücke ihre Form behalten.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel weitere 15 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten vollständig weich sind und die Flüssigkeit zu einer dickflüssigen Sauce eingekocht ist. Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Gericht 5 Minuten ruhen lassen und heiß mit Pita servieren.
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