Caldo Tlalpeño
Heiße mexikanische Hühnerbrühe mit Kichererbsen, Karotten, würzigem Chipotle und frischer Avocado.
Zutaten
- hähnchenfilet2 Filet
- hühnerbrühe1500 ml
- Karotte250 g
- öl2 EL
- Zwiebel100 g
- Knoblauch2 Zehen
- Tomate300 g
- Epazote1 Stange
- Koriander1 Stange
- Minze1 Stange
- gekochte Kichererbsen165 g
- Chipotle in Marinade2 Stk
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- avocado2 Stk
- limette1 Stk
Anleitung
Die Hühnerbrustfilets in einen Topf mit Hühnerbrühe geben und leicht aufkochen lassen. 15 Minuten köcheln lassen und dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Karotten zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Minuten glasig anschwitzen. Die Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten mitgaren.
Die Tomatenmischung in einen Mixer geben, etwa 150 ml der heißen Brühe aus dem Topf hinzufügen und fein pürieren. Die Sauce zurück in den Topf geben.
Epazote, Koriander und Minze zugeben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch fast gar ist, etwa 15 Minuten.
Die gekochten Kichererbsen und das Chipotle in Adobo-Marinade zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen lassen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Hähnchenfilets herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch mit den Fingern in Fasern zerteilen, zurück in die Brühe geben und 2 Minuten erwärmen. Die Kräuterzweige entfernen.
Den Caldo Tlalpeño in Teller füllen und mit Avocado- und Limettenspalten servieren.
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