Caldo Verde
Dicker portugiesischer Suppe aus zartem Kartoffelpüree, fein geschnittenem Grünkohl und Scheiben von würzigem Chorizo.
Zutaten
- Kartoffel600 g
- Grünkohl200 g
- chorizo1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- olivenöl150 ml
- wasser1500 ml
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen; die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel halbieren und die Knoblauchzehen ganz lassen. Den Grünkohl waschen, die dicken Mittelrippen entfernen und in sehr feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf 1,5 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, 30 ml Olivenöl und die Chorizo zugeben; bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Chorizo herausnehmen und beiseitelegen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch direkt im Topf mit dem Stabmixer zu einem glatten Püree pürieren. Die Suppe wieder auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen.
Den fein geschnittenen Grünkohl in die kochende Suppe geben und offen 8–10 Minuten kochen, damit er seine frische Farbe und leichten Biss behält.
Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Falls die Wurst viel Fett abgegeben hat, die Scheiben mit Küchenpapier abtupfen; ein zusätzliches Anbraten ist nicht nötig.
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die restlichen 120 ml Olivenöl einrühren und noch 1 Minute erwärmen, ohne die Suppe stark aufkochen zu lassen.
Den Caldo Verde in heiße Teller füllen, mit den Chorizo-Scheiben belegen und sofort servieren.
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