Calzone mit Schinken und Mozzarella

Lösen Sie die Hefe in 50 ml warmem Wasser auf. Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Wasser und dem Olivenöl, geben Sie die Hefemischung hinzu und verkneten Sie alles zu einem Teig. Fügen Sie zum Schluss das Salz hinzu und kneten Sie den Teig 8–10 Minuten, bis er glatt ist.

Formen Sie eine Kugel, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 4 Stunden gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Teilen Sie den Teig in 4 Portionen. Ziehen oder rollen Sie jede Teigkugel zu einem Kreis von etwa 22 cm Durchmesser aus, wobei der Rand etwas dicker bleiben soll.

Vermischen Sie die Passata mit der Hälfte des Oreganos und einer Prise Salz. Verteilen Sie auf einer Hälfte jedes Kreises etwas Passata und lassen Sie dabei einen freien Rand von etwa 2 cm; verteilen Sie darauf den Schinken und den Mozzarella.

Decken Sie die Füllung mit der freien Teighälfte ab, sodass eine Halbmondform entsteht. Drücken Sie überschüssige Luft heraus, drücken Sie die Ränder mit den Fingern fest und schlagen Sie sie dann nach innen ein oder drücken Sie sie mit einer Gabel fest, damit das Calzone dicht verschlossen ist.

Legen Sie die Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schneiden Sie oben einen kleinen Einschnitt für den Dampfaustritt, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Oregano.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 15–20 Minuten, bis die Calzone goldbraun sind. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen und servieren Sie sie heiß.