Kamjatang
Eine hausgemachte Suppe oder Brühe mit einer regionalen aromatischen Basis.
Zutaten
- Schweinewirbelsäulenknochen1000 g
- Kartoffel500 g
- Chinakohl300 g
- perilla-blätter20 g
- gochujang2 EL
- salz1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
- pflanzenöl2 EL
Anleitung
Schweinerückenwirbel, Kartoffeln, Chinakohl und Perillablätter schneiden; die aromatische Basis aus Gewürzen, Knoblauch oder Ingwer separat vorbereiten.
Die Basis in einem Topf in Öl oder Fett anbraten, sofern dies für das Rezept typisch ist.
Die Hauptzutaten hinzufügen und mit Wasser, Brühe oder der im Rezept vorgesehenen Kokosbasis aufgießen.
Bei schwachem Köcheln garen, bis Eiweiß, Getreide oder Gemüse weich sind.
Am Ende Kräuter, Nudeln, eine saure Würze oder den Milchanteil hinzufügen, sofern im Rezept vorhanden.
Auf Salz abschmecken und heiß servieren, ohne Zutaten hinzuzufügen, die nicht im Rezept stehen.
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