Canjica

Waschen Sie 500 g weiße Maiskörner für Canjica, gießen Sie 1,5 l Wasser darüber und lassen Sie sie 4 Stunden einweichen, damit die Körner weich werden.

Gießen Sie das Wasser ab, geben Sie die Körner in einen Schnellkochtopf, füllen Sie 1,5 l frisches Wasser hinzu und garen Sie 20 Minuten unter Druck, nachdem der Druck aufgebaut ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Dampf auf natürliche Weise entweichen.

Geben Sie die gekochte Canjica in einen großen Topf; falls noch viel Wasser übrig ist, gießen Sie den Überschuss ab, waschen Sie die Körner aber nicht.

Fügen Sie 2 l Milch, 395 g gezuckerte Kondensmilch, 60 g Zucker, 200 ml Kokosmilch, 50 g geriebene Kokosnuss, 1 Zimtstange und 3 Gewürznelken hinzu. Verrühren Sie alles.

Bringen Sie die Mischung zum leichten Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und köcheln Sie 30 Minuten, dabei häufig umrühren, damit die Milch nicht anbrennt und die Stärke aus den Körnern das Dessert eindickt.

Entfernen Sie die Zimtstange und die Gewürznelken, verteilen Sie die Canjica auf 6 Portionen und servieren Sie sie warm. Nach Belieben können Sie sie vor dem Servieren abkühlen lassen – nach dem Abkühlen wird sie dickflüssiger.