Kapustnjak
Ein kräftiger ukrainischer Kapustnjak auf Schweinefleischbrühe mit Sauerkraut und Hirse – eine dickflüssige, leicht säuerliche Suppe, die noch besser schmeckt, wenn man sie etwas ziehen lässt.
Zutaten
- schweinefleisch400 g
- Sauerkraut300 g
- Hirse80 g
- Kartoffel3 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Tomatenmark1 EL
- sonnenblumenöl2 EL
- lorbeerblatt2 Blatt
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- frischer Dill1 nach Geschmack
- sauerrahm100 g
- wasser2500 ml
Anleitung
Das Schweinefleisch in einen Topf geben, mit 2,5 l kaltem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 40 Minuten weich garen. Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben.
Die Hirse mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, in die Brühe geben und 10 Minuten kochen.
Die Kartoffeln würfeln, zur Suppe geben und weitere 10-12 Minuten köcheln, bis sie halb gar sind.
Das Sauerkraut (falls zu sauer, kurz abspülen) fein hacken, zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben und 10 Minuten kochen.
In Öl die fein gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte weich anbraten, Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten. Das Anbratgemüse in die Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und den Kapustnjak 15-20 Minuten ziehen lassen.
Heiß servieren, mit frischem Dill bestreuen und die Sauerrahm separat dazu reichen.
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