Sauerkraut mit Erbsen
Ein deftiges polnisches Weihnachtsschmorgericht aus mildem Sauerkraut, weich gekochten Erbsen und goldbraun gebratenen Zwiebeln.
Zutaten
- Sauerkraut700 g
- geschälte Spalterbsen250 g
- Zwiebel2 Stk
- öl45 ml
- Wasser zum Einweichen und Kochen der Erbsen750 ml
- Wasser zum Schmoren des Kohls500 ml
- lorbeerblatt2 Blatt
- piment4 Stk
- getrockneter Majoran1 TL
- kreuzkümmel0.5 TL
- salz1 TL
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 Prise
Anleitung
Die Erbsen abspülen, mit 750 ml kaltem Wasser bedecken und 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
Das Einweichwasser nicht abgießen: Die Erbsen darin aufkochen, die Hitze reduzieren und mit Deckel 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind, aber noch ihre Form halten. Gegen Ende mit der Hälfte des Salzes würzen.
Das Sauerkraut bei Bedarf abspülen, gut ausdrücken und in kürzere Streifen schneiden. In einen Topf geben, mit 500 ml Wasser, Lorbeerblatt und Piment versetzen, zudecken und bei niedriger Hitze 45–60 Minuten weich schmoren.
Die Zwiebel fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 8–10 Minuten goldbraun braten.
Lorbeerblatt und Pimentkörner aus dem Sauerkraut entfernen. Die gekochten Erbsen samt etwas vom Kochwasser, die gebratenen Zwiebeln, Majoran und Kümmel dazugeben. Alles gut vermischen.
Das Sauerkraut mit den Erbsen ohne Deckel weitere 15–20 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren, bis die Konsistenz sämig wird. Mit dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Gericht 10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren – als eigenständiges Fastengericht oder als Beilage.
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