Finnischer Kohlauflauf (Kaalilaatikko)
Der langsam gebackene finnische Kohlauflauf vereint mildes Weißkohl, Hackfleisch, Reis und eine leichte Süße von dunklem Sirup.
Zutaten
- Weißkohl800 g
- schweine- und rinderhackfleisch400 g
- trockener Reis150 g
- Zwiebel1 Stk
- rinderbrühe500 ml
- dunkler Sirup30 ml
- Butter25 g
- getrockneter Majoran1 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- Preiselbeermarmelade100 g
Anleitung
Den Weißkohl fein hobeln und die Zwiebel fein hacken.
Das Schweine-Rinder-Hackfleisch in einer trockenen Pfanne krümelig anbraten, salzen und in eine große feuerfeste Auflaufform geben.
In derselben Pfanne Butter schmelzen, Kohl und Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren garen, bis der Kohl weich wird und leicht Farbe annimmt.
Kohl und Zwiebel zum Hackfleisch in die Form geben, den ungekochten Reis, Majoran und schwarzen Pfeffer einstreuen und alles vermischen.
Die heiße Rinderbrühe und den dunklen Sirup dazugießen: Die Flüssigkeit soll die Masse fast bedecken. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
Ohne Deckel bei 160 °C etwa 90 Minuten backen, bis der Reis weich ist, die Oberfläche gebräunt ist und der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen wurde. Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, die Form mit Folie abdecken.
Den Auflauf mindestens 20 Minuten ruhen lassen und mit Preiselbeermarmelade servieren.
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