Karantika
Heiße algerische Karantika – ein zarter Flan aus Kichererbsenmehl mit goldener Kruste und warmem Kreuzkümmelaroma.
Zutaten
- Kichererbsenmehl250 g
- wasser750 ml
- olivenöl60 ml
- salz1 TL
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- schwarzer Pfeffer, gemahlen0.5 TL
Anleitung
Sieben Sie 250 g Kichererbsenmehl in eine große Schüssel, damit die fertige Masse frei von Klümpchen bleibt.
Gießen Sie 750 ml Wasser in einem dünnen Strahl dazu und schlagen Sie dabei ununterbrochen mit dem Schneebesen, bis ein glatter, sehr flüssiger Teig entsteht.
Geben Sie 60 ml Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel und 0,5 TL schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen – in dieser Zeit zieht das Mehl vollständig Flüssigkeit.
Heizen Sie den Ofen auf 240 °C vor. Fetten Sie eine flache Form mit Olivenöl ein und rühren Sie den Teig vor dem Eingießen noch einmal durch.
Gießen Sie den Teig in dünner Schicht in die Form und backen Sie ihn 40 Minuten bei 240 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest, aber noch zart bleibt.
Lassen Sie die Karantika 5 Minuten ruhen, schneiden Sie sie in Portionen und servieren Sie sie heiß; nach Belieben mit einer Prise Kreuzkümmel bestreuen.
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