Algerische Reshta mit Hühnchen

Falls die Kichererbsen trocken sind, weichen Sie sie vorher ein und kochen Sie sie weich; für das Rezept 200 g fertig gekochte Kichererbsen abmessen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Weißrüben in grobe Stücke, das Hühnchen in Portionsstücke.

In einem dickwandigen Topf 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 5 Minuten weich anbraten, das Hühnchen dazugeben und von allen Seiten anbräunen.

Salz, weißen Pfeffer und eine Zimtstange hinzufügen, mit 1000 ml Wasser aufgießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen und Weißrüben in die Sauce geben, den Topf wieder abdecken und 20 Minuten schmoren lassen, bis das Hühnchen vollständig gar ist und die Rüben weich, aber nicht zerfallen sind.

Die Reshta in den oberen Teil eines Dampfgartopfs geben, mit 100 ml Wasser besprenkeln und 10 Minuten dämpfen. Die Nudeln in eine breite Schüssel geben, die Stränge behutsam auflockern, 1 EL Öl und weitere 100 ml Wasser zugeben.

Die Nudeln für weitere 10 Minuten zurück in den Dampfgartopf geben. Herausnehmen, mit einer Kelle heißer Sauce vermengen, damit die Stränge saftig werden, und noch 2 Minuten über dem Dampf erwärmen.

Die Reshta auf einer großen Platte anrichten, Hühnchen, Kichererbsen und Weißrüben darauf verteilen, mit ein paar Löffeln Sauce beträufeln und heiß servieren.