Karask
Warmes estnisches Gerstenbrot mit zartem, leicht feuchtem Inneren und goldener Krust, das am besten frisch aus dem Ofen schmeckt.
Zutaten
- Gerstenmehl300 g
- Weizenmehl100 g
- Kefir oder Sauermilch500 ml
- ei1 Stk
- butter45 g
- salz1 nach Geschmack
- Natron0.5 TL
- kreuzkümmel1 TL
Anleitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Backform von etwa 25×35 cm mit Backpapier auslegen und mit einem Teil der geschmolzenen Butter einfetten.
In einer Schüssel Gerstenmehl, Weizenmehl, Salz, Natron und Kümmel vermischen.
In einer separaten Schüssel das Ei mit Kefir oder Sauermilch verquirlen, die restliche geschmolzene Butter einrühren und gut vermengen.
Die flüssige Mischung zum Mehl geben und rasch zu einem dickflüssigen, klebrigen Teig verrühren; nicht lange kneten.
Den Teig in die Form geben und mit einer nassen Teigkarte oder einem Löffel glattstreichen.
Bei 200 °C 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, in die Mitte gesteckt, ohne rohen Teig herauskommt.
Den Karask in Stücke schneiden und warm servieren.
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