Carne Asada
Saftiges Rindfleisch in einer Zitrus-Knoblauch-Marinade, scharf angegrillt und in warmen Maistortillas serviert.
Zutaten
- Rindersteak700 g
- limette3 Stk
- orangensaft60 ml
- olivenöl2 EL
- Knoblauch3 Zehen
- Jalapeño1 Stk
- frischer koriander30 g
- salz1 TL
- schwarzer Pfeffer, gemahlen0.5 TL
- maistortillas8 Stk
- weiße Zwiebel1 Stk
Anleitung
Das Rindersteak trocken tupfen, bei Bedarf von überschüssigen Häuten befreien und in eine nichtmetallische Form legen.
Für die Marinade 120 ml Limettensaft, 60 ml Orangensaft, 2 EL Olivenöl, 3 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 fein gehackte Jalapeño, 15 g gehackten Koriander, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer verrühren.
Das Steak mit der Marinade bedecken, wenden, damit sie das Fleisch gleichmäßig umhüllt, abdecken und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 15 Minuten vor dem Grillen das Steak herausnehmen, die Marinade abgießen und das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen.
Einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittelhohe Temperatur vorheizen; der Rost sollte sehr heiß sein.
Das Steak 6–8 Minuten pro Seite grillen, dabei einmal wenden, bis eine schöne Kruste entsteht und der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Das Fleisch auf ein Brett legen, 5 Minuten ruhen lassen und dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
8 Maistortillas auf dem Grill je 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen. Die Carne Asada in den Tortillas servieren, mit der Hälfte der dünn geschnittenen weißen Zwiebel, dem restlichen Koriander und der dritten Limette in Spalten garnieren.
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