Kartoffel-Gamja-Jorim
Zarte geschmorte kleine Kartoffeln in einer glänzenden süß-salzigen Sojasauce mit Knoblauch und Sesam – ein beliebtes koreanisches Banchan, das warm oder gekühlt zu Reis oder Fleisch serviert wird.
Zutaten
- kleine Kartoffel700 g
- pflanzenöl1 EL
- sojasoße4 EL
- honig oder zucker2 EL
- Knoblauch3 Zehen
- wasser350 ml
- sesamöl1 EL
- sesam1 EL
- Frühlingszwiebel2 Stangen
Anleitung
Kartoffeln (700 g) schälen; sind die Knollen größer als 3 cm im Durchmesser, halbieren, kleine ganz lassen – die Stücke sollten alle etwa gleich groß sein.
In einer Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffeln 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Schnittflächen leicht goldbraun sind.
In einer separaten Schüssel Sojasauce, 350 ml Wasser, Honig oder Zucker und gehackten Knoblauch vermischen.
Die Sauce zu den Kartoffeln geben, bei starker Hitze aufkochen lassen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 12–15 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittel erhöhen und die Sauce weitere 6–8 Minuten einkochen lassen, dabei die Kartoffeln vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden, bis die Flüssigkeit zu einem dicken, glänzenden Sirup eingekocht ist.
Die Pfanne von der Hitze nehmen, Sesamöl hinzugeben und behutsam vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit der Glasur überzogen sind.
Mit Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Warm oder gekühlt als Beilage oder koreanisches Banchan zu Reis servieren.
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