Bratkartoffeln nach deutscher Art mit Speck und Käse

Die abgekühlten gekochten Kartoffeln in 3–5 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Speck in Streifen schneiden und die Frühlingszwiebel fein hacken.

Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis er knusprig ist und das Fett ausgelassen hat. Den Speck auf einen Teller legen und das Fett in der Pfanne lassen.

Falls nur wenig Fett übrig ist, etwas Öl hinzugeben. Die Kartoffeln in einer Schicht in die Pfanne geben und 4–5 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, damit die Unterseite gut bräunt. Die Scheiben vorsichtig wenden und weitere 4–5 Minuten braten.

Die Zwiebel dazugeben, mit den Kartoffeln vermengen und weitere 4–5 Minuten braten, bis die Zwiebel goldbraun und die Kartoffeln am Rand knusprig sind.

Den Speck zurück in die Pfanne geben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen, vermengen und 1 Minute erhitzen.

Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.

Den Deckel abnehmen, das Gericht mit Frühlingszwiebel bestreuen und heiß direkt aus der Pfanne servieren.