Kartoffel-Tortilla mit Zucchini
Eine zarte spanische Tortilla mit weicher Kartoffel, süßer Zwiebel und saftiger Zucchini, die sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur schmeckt.
Zutaten
- Kartoffel600 g
- Zucchini1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- eier4 Stk
- olivenöl60 ml
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini salzen und 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Papiertuch trockentupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einer Pfanne mit 24–26 cm Durchmesser 45 ml Olivenöl erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel zugeben und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten garen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren, bis die Kartoffeln weich, aber nicht braun sind.
Die Zucchini zu den Kartoffeln geben und weitere 5–7 Minuten garen, bis sie weich ist. Das Gemüse auf ein Sieb geben und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
Die Eier mit Salz verquirlen, das warme Gemüse zugeben und vorsichtig vermischen. Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, damit das Ei die Kartoffeln gleichmäßig umhüllt.
Die Pfanne auswischen, die restlichen 15 ml Olivenöl hineingeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Ei-Gemüse-Mischung hineingießen, glattstreichen und bei niedriger Hitze 4–5 Minuten garen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht feucht bleibt.
Die Pfanne mit einem großen Teller abdecken, die Tortilla vorsichtig auf den Teller stürzen und dann zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 3–4 Minuten garen, dann 5 Minuten ruhen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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