Kartoffelpüree mit hausgemachtem Frikadellen

Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden, mit 1200 ml Wasser bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen, bis sich die Stücke leicht mit der Gabel durchstechen lassen.

Weißbrot mit 80 ml Milch übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Zwiebel reiben oder sehr fein hacken.

Schweine-Rinder-Hackfleisch, eingeweichtes Brot, Ei, Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. 2–3 Minuten kräftig durchkneten, bis die Masse gleichmäßig ist.

Aus der Masse 8 flache Frikadellen formen und in Semmelbröseln wenden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun anbraten, dann mit Deckel abdecken und bei niedriger Hitze weitere 7–10 Minuten fertig garen.

Für die Soße das Mehl in 500 ml kalter Brühe glattrühren. Die Mischung in die Pfanne nach den Frikadellen gießen, aufkochen lassen und 3–5 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Soße leicht eindickt.

Vom Wasser der fertigen Kartoffeln abgießen. 180 ml heiße Milch und Butter hinzufügen, mit einem Stampfer zu einem zarten Püree verarbeiten und bei Bedarf nachsalzen.

Kartoffelpüree auf Teller geben, die hausgemachten Frikadellen daneben legen, mit der Soße übergießen und heiß servieren.