Kartoffelpüree mit Champignonsoße
Cremiges Kartoffelpüree mit goldbraun angebratenen Champignons in einer sämigen Zwiebelsoße — ein einfaches, gemütliches ukrainisches Hausmannskostgericht.
Zutaten
- Kartoffel900 g
- champignons350 g
- Zwiebel1 Stk
- weizenmehl1 EL
- milch150 ml
- butter50 g
- Pflanzenöl2 EL
- wasser1000 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Die Kartoffeln schälen, waschen, in gleich große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und nach dem Aufkochen 20–25 Minuten weich kochen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Champignons mit einem Tuch abreiben oder kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anbraten.
Die Champignons zugeben und 8–10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht Farbe angenommen haben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Pilze mit Mehl bestäuben, verrühren und 1 Minute mitbraten. 250 ml Wasser unter ständigem Rühren einrühren, die Soße aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
Die gegarten Kartoffeln abgießen. Butter zugeben, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und nach und nach die warme Milch einarbeiten, bis das Püree glatt und cremig ist.
Das heiße Kartoffelpüree auf Teller verteilen, mit der Champignonsoße übergießen und sofort servieren.
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