Kartoffelpüree mit Hühnerfrikadelle

Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, die Hälfte des Salzes hinzufügen und nach dem Aufkochen 15–20 Minuten garen, bis sich die Stücke leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

Während die Kartoffeln kochen, das Hühnerhackfleisch mit der fein geriebenen Zwiebel, dem Ei und den Semmelbröseln vermischen. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, 2–3 Minuten durchkneten und die Masse mehrmals gegen die Schüssel schlagen.

Das Hackfleisch 10 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel die Flüssigkeit aufnehmen. Mit feuchten Händen 4 gleich große, flache Frikadellen formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 7–10 Minuten garen, damit das Hühnerfleisch vollständig durchgart.

Das Wasser von den fertigen Kartoffeln abgießen. Die Milch separat erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kochen lassen. Die Butter zu den Kartoffeln geben und die Milch nach und nach hinzugießen.

Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerdrücken, abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Nicht mit dem Pürierstab mixen, damit das Püree nicht klebrig wird.

Das Püree auf Teller verteilen, je eine Hühnerfrikadelle dazulegen und heiß servieren.