Kartoffelpüree mit Fischbuletten

Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden, mit 1800 ml Wasser bedecken, salzen und nach dem Aufkochen 20–25 Minuten weichkochen.

Weißfischfilet abspülen, trocken tupfen und im Fleischwolf oder in der Küchenmaschine fein hacken. Zwiebel fein würfeln.

Weißbrot 10 Minuten in 150 ml Milch einweichen, ausdrücken und zusammen mit dem Fisch und der Zwiebel durchdrehen. Ei, Dill, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, den Fischteig gründlich verkneten und 30 Minuten kalt stellen.

Aus der Masse 8 flache Buletten formen und in Semmelbröseln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Buletten bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie gar sind und eine goldbraune Kruste haben.

Das Wasser von den fertigen Kartoffeln abgießen und den Topf für 1–2 Minuten auf schwacher Hitze lassen, damit die Kartoffeln abdampfen können.

Die restlichen 150 ml Milch mit der Butter erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen. Die heißen Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken, dabei die Milch-Butter-Mischung nach und nach einrühren, bis das Püree eine glatte Konsistenz hat.

Das Kartoffelpüree heiß zusammen mit den Fischbuletten servieren, garniert mit einer Zitronenspalte.