Kartoffelpuffer mit Apfelsoße
Knusprige, goldbraune Kartoffelpuffer nach deutscher Art, serviert mit einer feinen selbstgemachten Apfelsoße.
Zutaten
- Kartoffel800 g
- Zwiebel1 Stk
- ei1 Stk
- Weizenmehl2 EL
- Pflanzenöl5 EL
- äpfel500 g
- wasser100 ml
- Zucker30 g
- Zimt1 Stange
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einen Topf mit Wasser, Zucker und einer Zimtstange geben, aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel 15–20 Min. köcheln, bis die Äpfel weich sind.
Die Zimtstange entfernen, die Äpfel mit dem Pürierstab zu einer glatten Soße pürieren und abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen und auf der feinen oder mittleren Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Salzen, 5 Min. ziehen lassen und die Masse dann gründlich in einem sauberen Küchentuch ausdrücken.
Ei, Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zu einer dicken, gleichmäßigen Masse verarbeiten.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelmasse portionsweise mit 1–2 EL in die Pfanne geben und zu dünnen Puffern flachdrücken.
Die Puffer von jeder Seite 3–4 Min. knusprig goldbraun braten, bei Bedarf Öl nachgeben. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren, dazu die abgekühlte Apfelsoße reichen.
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