Bayerischer Kartoffelsalat
Warmer Kartoffelsalat mit kräftiger Brühmarinade, Zwiebeln und frischem Schnittlauch — eine klassische bayerische Beilage ohne Mayonnaise.
Zutaten
- Kartoffel800 g
- wasser1500 ml
- Gemüsebrühe180 ml
- Zwiebel1 Stk
- weißer Essig3 EL
- senf1 EL
- pflanzenöl3 EL
- Zucker1 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- Schnittlauch20 g
Anleitung
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und gut salzen. In der Schale 20–25 Minuten kochen, bis ein Messer leicht in die Mitte eindringt.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln einige Minuten ruhen lassen, bis sie noch warm, aber gut zu schälen sind. Schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln fein würfeln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden; für später zur Seite stellen.
Die Brühe heiß werden lassen, mit Essig, Senf, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Das Öl einrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
Solange die Kartoffeln noch warm sind, die Marinade nach und nach zusammen mit den Zwiebeln unterheben und mit einem Kochlöffel vorsichtig vermengen, damit die Scheiben nicht zerfallen.
Den Salat 3 Stunden ziehen lassen und dabei gelegentlich behutsam umrühren, damit die Kartoffeln die Brühmarinade gleichmäßig aufnehmen.
Vor dem Servieren abschmecken, bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen und mit Schnittlauch bestreuen.
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