Kartoffelsalat mit Graved Lachs
Schwedischer Salat aus Frühkartoffeln und frischem Gemüse in einem cremigen Dressing aus Sauerrahm und Joghurt mit Senf und Dill, gekrönt mit dünnen Scheiben Graved Lachs — ein festliches Gericht der sommerlichen schwedischen Tafel.
Zutaten
- gravlax oder leicht gesalzener lachs250 g
- neue Kartoffel600 g
- gurke1 Stk
- rote Zwiebel0.5 Stk
- Dill25 g
- sauerrahm100 g
- Joghurt150 g
- Dijon-Senf1 EL
- zitrone1 Stk
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Zucker1 TL
- Kapern1 EL
Anleitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale weich kochen, etwa 15-20 Minuten (sie sollten sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen), nach Geschmack salzen. Anschließend abgießen.
Die Kartoffeln 10-15 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und danach in grobe Stücke oder Spalten schneiden.
Während die Kartoffeln kochen, die Gurke in feine Würfel schneiden und die rote Zwiebel in dünne Halbmonde; die Zwiebel mit etwas Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen, um die Schärfe zu mildern. Den Dill fein hacken.
Für das Dressing Sauerrahm, Joghurt, Dijon-Senf, Zitronenabrieb und den restlichen Zitronensaft, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer glatt verrühren.
Die Kartoffeln vorsichtig mit dem Dressing, der Gurke, der Zwiebel, dem größten Teil des Dills und den Kapern vermengen — mit einem Spatel von unten nach oben wenden, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.
Den Graved Lachs mit einem langen, scharfen Messer in dünne, fast durchsichtige Scheiben im spitzen Winkel schneiden.
Den Salat in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten, die Lachsscheiben darauf verteilen, mit dem restlichen Dill bestreuen und gekühlt servieren.
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