Wallenbergare
Zarte schwedische Kalbskoteletts mit Sahne und Panade
Zutaten
- kalbfleisch600 g
- sahne200 ml
- ei2 Stk
- Semmelbrösel70 g
- butter40 g
- grüne erbsen150 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Das Kalbfleisch kühlen und mit Sahne, Ei, Salz und Pfeffer zu einer zarten Masse vermischen.
Mit nassen Händen dicke runde Koteletts formen.
Die Koteletts in Semmelbröseln wenden.
In Butter bei mittlerer Hitze jeweils 4–5 Minuten pro Seite braten.
Die grünen Erbsen separat mit etwas Butter erwärmen.
Die Wallenbergare mit Erbsen und Kartoffelpüree oder gekochten Kartoffeln servieren.
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