Korv Stroganoff
Ein schwedisches Hausmannsgericht aus gebratener Falukorv, Zwiebeln und einer sämigen Tomaten-Sahne-Sauce, traditionell mit Reis serviert.
Zutaten
- Falukorv500 g
- Zwiebel1 Stk
- butter30 g
- Tomatenmark30 g
- Dijon-Senf2 TL
- sahne200 ml
- Reis250 g
- wasser500 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Die Haut von 500 g Falukorv entfernen und die Wurst in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
250 g Reis waschen, mit 500 ml Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, nach Geschmack salzen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15–18 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
30 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel dazugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich ist.
Die Falukorv-Streifen hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten mitbraten, bis die Wurst leicht Farbe annimmt.
30 g Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten, damit es seinen rohen Geschmack verliert.
2 TL Dijon-Senf und 200 ml Sahne hinzugeben, verrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Den Korv Stroganoff heiß mit Reis servieren.
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