Deutsche Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Sellerie in etwa 2 cm große Würfel schneiden, Karotten und Zwiebeln feiner würfeln, den Lauch in dünne Ringe schneiden.

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Lauch hinzugeben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.

Karotten, Sellerie und Kartoffeln zugeben, umrühren und 2 Minuten mitdünsten lassen. Die Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Wurzelgemüse weich sind.

Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Viertel des Gemüses herausnehmen und beiseitestellen, den Rest der Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder kurz mit dem Stabmixer pürieren, sodass noch Stückchen und eine dickliche Textur erhalten bleiben. Das zurückgelegte Gemüse wieder in den Topf geben.

Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Zur heißen Suppe geben und 3–5 Minuten erwärmen, ohne stark zu kochen, damit die Würstchen nicht zäh werden.

Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, mit fein gehackter Petersilie bestreut.