Kartoffeltaler mit Pilzsoße

Schälen Sie 800 g Kartoffeln, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie etwa 30 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab, stampfen Sie die Kartoffeln zu einem trockenen Püree und lassen Sie es abkühlen.

Geben Sie zum abgekühlten Püree 1 Ei, 160 g Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer. Verkneten Sie einen weichen, formbaren Kartoffelteig.

Formen Sie aus dem Teig ovale Kartoffeltaler. Erhitzen Sie 80 ml Sonnenblumenöl und braten Sie sie je 3–4 Minuten von jeder Seite goldbraun.

Waschen Sie 150 g getrocknete Steinpilze vom Sand, bedecken Sie sie mit 200 ml Wasser und kochen Sie sie 15–20 Minuten. Nehmen Sie die Pilze heraus, schneiden Sie sie fein und seihen Sie den Pilzsud ab.

Verrühren Sie in einer Schüssel 50 g Mehl mit 150 ml kalter Milch glatt, damit keine Klümpchen bleiben. Geben Sie 100 g saure Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Bringen Sie den Pilzsud zum Kochen und gießen Sie die Milch-Sahne-Mischung in einem dünnen Strahl ein, dabei ständig umrühren. Fügen Sie die geschnittenen Pilze und 2 Lorbeerblätter hinzu.

Kochen Sie die Soße bei schwacher Hitze 20–25 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.

Verteilen Sie die heißen Kartoffeltaler auf Tellern, begießen Sie sie großzügig mit der Pilzsoße und servieren Sie sofort.