Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, die Hälfte des Salzes zugeben und nach dem Aufkochen 18–20 Minuten weich kochen.

Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden, Apfel schälen und in Scheiben schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen, die Zwiebel 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie braun werden zu lassen.

Sauerkraut, Apfel, Kümmel und Brühe zugeben. Alles vermischen, mit Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren; nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.

Kasseler mit Küchenpapier trockentupfen und in Scheiben auf das Kraut legen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten durchziehen lassen, ohne die Flüssigkeit stark aufkochen zu lassen.

Die fertigen Kartoffeln abgießen, mit Butter zerstampfen, die heiße Milch einrühren und zu einem glatten Püree verarbeiten. Das restliche Salz und nach Belieben etwas Pfeffer zugeben.

Den Kasseler aus dem Kraut nehmen, das Sauerkraut mit dem Apfel vermischen und abschmecken.

Den Kasseler heiß zusammen mit dem Sauerkraut und dem Kartoffelpüree servieren.