Kasnocken
Österreichische Pinzgauer Kasnocken — zarte Käsenockerl, mit Zwiebeln in Butter angeschwenkt und großzügig mit Bierkäse bestreut.
Zutaten
- Weizenmehl500 g
- milch200 ml
- wasser2200 ml
- salz12 g
- butter50 g
- Zwiebel2 Stk
- Pinzgauer Bierkäse400 g
- Schnittlauch15 g
Anleitung
In einer Schüssel 200 ml Milch, 200 ml Wasser, 500 g Weizenmehl und 6 g Salz rasch zu einem dickflüssigen Teig verrühren; nicht zu lange kneten, damit die Nockerl nicht zäh werden.
In einem großen Topf 2 l Wasser mit den restlichen 6 g Salz zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch ein grobes Sieb oder ein Nockerlsieb direkt ins kochende Wasser streichen.
Die Nockerl unter gelegentlichem, vorsichtigem Umrühren kochen, bis sie an die Oberfläche steigen; nach dem Aufsteigen noch 1–2 Minuten weiterkochen und dann abseihen.
In einer großen Pfanne 50 g Butter schmelzen. Die in Halbringe geschnittene Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
Die abgetropften Nockerl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie mit Butter überzogen sind.
400 g Pinzgauer Bierkäse reiben, zu den Nockerln geben und vermengen; 2–3 Minuten erhitzen, bis der Käse schmilzt und die Nockerl umhüllt.
Die Kasnocken heiß servieren, bestreut mit fein geschnittenem Schnittlauch.
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