Katlama mit Zwiebeln

Lösen Sie 1 TL Salz in 300 ml warmem Wasser auf. Geben Sie das Wasser nach und nach zu 500 g gesiebtem Weizenmehl und verkneten Sie es zu einem geschmeidigen, weichen Teig, der nicht klebt. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.

Schneiden Sie 800 g Zwiebeln in dünne Halbringe. Geben Sie 0,5 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer hinzu, kneten Sie die Zwiebeln leicht mit den Händen durch und stellen Sie sie zur Seite.

Teilen Sie den Teig in 4 Portionen. Rollen Sie jede Portion sehr dünn aus, bestreichen Sie sie mit 12,5 g geschmolzener Butter und verteilen Sie darauf gleichmäßig ein Viertel der Zwiebelfüllung.

Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle auf und wickeln Sie diese anschließend spiralförmig zu einer „Schnecke“. Drücken Sie sie leicht flach, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 10 Minuten ruhen, damit sich der Teig entspannt.

Rollen Sie jede Spirale zu einem runden Fladen von etwa 5 mm Dicke aus, ohne dass die Füllung austritt.

Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie etwas Pflanzenöl hinein und braten Sie die Katlama bei mittlerer Hitze unter dem Deckel 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und der Teig vollständig durchgebacken ist. Geben Sie bei Bedarf zwischen den Portionen weiteres Pflanzenöl in die Pfanne.

Bestreichen Sie die fertigen Fladen mit der restlichen geschmolzenen Butter, lösen Sie die Schichten mit den Händen leicht auf und servieren Sie die Katlama heiß zu Tee oder Suppe.