Causa Limeña
Kalte peruanische Kartoffel-Auflaufspeise aus zartem Kartoffelpüree, scharfer Ají-Amarillo-Paste, saftiger Thunfischfüllung und reifer Avocado.
Zutaten
- Kartoffel900 g
- Thunfisch in Öl aus der Dose300 g
- avocado1 Stk
- limette2 Stk
- Mayonnaise100 g
- Ají-Amarillo-Paste2 EL
- salz1 nach Geschmack
- öl2 EL
- rote Zwiebel50 g
- gekochtes ei1 Stk
- schwarze oliven8 Stk
- Salatblätter4 Blatt
Anleitung
Die Kartoffeln (900 g) waschen, ungeschält in Salzwasser 25–30 Minuten weich kochen.
Die heißen Kartoffeln schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken oder gründlich zu einem glatten, klumpenfreien Püree stampfen.
In das noch warme Püree 2 EL Ají-Amarillo-Paste, den Saft von 2 Limetten, 2 EL Öl und Salz nach Geschmack geben; mit den Händen oder einem Kochlöffel verarbeiten, bis die Masse glatt und geschmeidig wie ein Teig ist. Bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.
Den Thunfisch (300 g) abtropfen lassen, von Öl befreien und mit einer Gabel zerpflücken; mit Mayonnaise (100 g) und fein gewürfelten roten Zwiebeln (50 g) vermengen, nach Bedarf nachsalzen.
Die Avocado schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Eine rechteckige Form mit Frischhaltefolie auslegen und die Hälfte der Kartoffelmasse gleichmäßig 1,5–2 cm dick einfüllen, dabei mit dem Löffel fest andrücken.
Die Thunfischfüllung darauf verteilen, die Avocadoscheiben darauflegen, mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken und fest andrücken, die Oberfläche glattstreichen.
Die Form mit Folie abdecken und die Causa mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie gut ihre Form hält.
Die Causa vorsichtig aus der Form auf eine mit Salatblättern ausgelegte Platte stürzen; mit Scheiben von gekochtem Ei und schwarzen Oliven garnieren. Kalt servieren.
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