Kawarma mit Schweinefleisch
Zartes Schweinefleisch, süße Paprika und Lauch, langsam geschmort in einer Wein-Tomaten-Sauce, ergeben ein wärmendes bulgarisches Gericht mit kräftigem, hausgemachtem Geschmack.
Zutaten
- Schweinefleisch (Schulter ohne Knochen)600 g
- Lauch3 Stangen
- rote Paprika2 Stk
- grüne Paprika2 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- sonnenblumenöl45 ml
- Butter30 g
- trockener rotwein100 ml
- Gemüsebrühe330 ml
- Tomatenmark2 EL
- edelsüßes Paprikapulver1 EL
- getrocknetes Bohnenkraut0.5 TL
- frische Petersilie15 g
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Schweineschulter in ca. 3 cm große Würfel schneiden, Lauch in dicke Ringe schneiden, Paprika würfeln und Knoblauch fein hacken.
In einer großen, ofenfesten Pfanne Öl zusammen mit Butter erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise bei mittelhoher bis hoher Hitze goldbraun anbraten, dann auf einen Teller geben.
Im selben Topf Lauch und Knoblauch 5–7 Minuten anbraten, bis der Lauch weich ist.
Paprika, Paprikapulver, Bohnenkraut und Tomatenmark dazugeben, verrühren und 2–3 Minuten mitgaren. Mit Rotwein aufgießen, das Schweinefleisch zurück in den Topf geben und 3–5 Minuten erhitzen, damit ein Teil des Weins verdampft.
Die Mischung in eine tiefe Auflaufform umfüllen, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit Deckel oder Folie abdecken.
Bei 200 °C 90 Minuten schmoren, bis das Schweinefleisch zart und die Sauce dickflüssig und kräftig ist.
Die fertige Kawarma mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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