Kasan-Kabob
Saftiges Lammfleisch mit goldbraunen ganzen Kartoffeln, scharf angebraten und im Kasan langsam schmorgegart, bis alles butterzart ist.
Zutaten
- Lammfleisch am Knochen700 g
- Kartoffel800 g
- Pflanzenöl250 ml
- wasser100 ml
- Kreuzkümmel1 TL
- gemahlener Koriander0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Das Lammfleisch mit Knochen trockentupfen und in portionsgerechte Stücke teilen. Die Kartoffeln schälen; kleine ganz lassen, größere halbieren.
Im Kasan reichlich Pflanzenöl bei starker Hitze gut erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise scharf anbraten, bis sich eine deutliche goldbraune Kruste bildet und das Fleisch schnell versiegelt ist.
Das angebratene Fleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander würzen.
Im selben Öl die Kartoffeln portionsweise rundum goldbraun anbraten; die fertigen Kartoffeln salzen und beiseitestellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Lammfleisch zurück in den Kasan geben und die Kartoffeln darauf verteilen. Wasser hinzugießen und mit einem Deckel fest verschließen.
Den Kasan-Kabob bei schwacher Hitze 60–90 Minuten schmoren lassen, dabei nur bei Bedarf umrühren. Sollte die Flüssigkeit vorher verkochen, etwas Wasser nachgießen; das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen und die Kartoffeln weich sein.
Vor dem Servieren das Fleisch vorsichtig mit den Kartoffeln vermengen, auf einer gemeinsamen Platte anrichten und heiß servieren.
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