Kebapche
Saftige bulgarische Kebapche aus Schweine-Rindhack, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer, auf dem Grill knusprig braun gebraten.
Zutaten
- schweine- und rinderhackfleisch500 g
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- salz1 nach Geschmack
- Sprudelwasser50 ml
- sonnenblumenöl1 EL
Anleitung
Geben Sie 500 g Schweine-Rindhack in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzu.
Gießen Sie Sprudelwasser und Öl hinzu und kneten Sie das Hack 5–7 Minuten mit den Händen, bis die Masse homogen und klebrig wird.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie das Hack mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit das Fleisch das Aroma der Gewürze aufnimmt und gut die Form hält.
Teilen Sie das gekühlte Hack in 8 gleiche Portionen; feuchten Sie die Hände mit Wasser an und rollen Sie jede Portion zu einer glatten, länglichen Rolle.
Formen Sie die Kebapche etwa 15 cm lang und 2,5–3 cm im Durchmesser, ohne Darmhülle.
Heizen Sie den Grill gut auf mittelhohe Temperatur vor und bestreichen Sie den Rost leicht mit Öl.
Grillen Sie die Kebapche 4–5 Minuten von jeder Seite, wenden Sie sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen und im Inneren mindestens 71 °C erreichen.
Servieren Sie die Kebapche heiß, direkt vom Grill.
Weitere Rezepte
Banitsa mit Käse
Eine knusprige, goldbraune Banitsa aus dünnem Teig, salzigem weißem Käse, Eiern und Joghurt – ein klassisches bulgarisches Gebäck für ein herzhaftes Frühstück.
Bob Tschorba
Eine dicke bulgarische Bohnensuppe mit Paprika, Tomaten, Paprikapulver, Dschodschen (Bulgarischer Minze) und einer klassischen Mehlschwitze.
Bulgarische Moussaka mit Kartoffeln
Herzhafte hausgemachte Moussaka mit saftigem Hackfleisch, zartschmelzenden Kartoffeln und einer goldbraunen Joghurt-Überguss.
Bulgarische Kjufteta
Saftige, flache bulgarische Kjufteta aus Schweine-Rinder-Hack, Zwiebeln, Petersilie, Kreuzkümmel und Bohnenkraut mit goldbrauner Kruste.