Keftedes
Saftige griechische Fleischbällchen mit Minze, Knoblauch und Zwiebeln, goldbraun angebraten.
Zutaten
- schweine- und rinderhackfleisch500 g
- altbackenes Weißbrot100 g
- warmes wasser100 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch1 Zehe
- frische Minze15 g
- olivenöl30 ml
- ei1 Stk
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- weizenmehl80 g
- bratöl200 ml
Anleitung
Altbackenes Weißbrot mit 100 ml warmem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken und die harte Rinde entfernen.
Zwiebeln, Knoblauch und frische Minzblätter fein hacken oder mit 30 ml Olivenöl in der Küchenmaschine zerkleinern.
In einer großen Schüssel 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind), das vorbereitete Brot, die Zwiebel-Minz-Mischung, das Ei, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. 3–4 Minuten mit den Händen kneten, bis die Masse gleichmäßig und geschmeidig ist.
Die Schüssel abdecken und die Masse mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie fester wird und sich das Minzaroma entfalten kann.
Aus der Masse etwa 24 gleich große Bällchen formen. Jedes Bällchen in Weizenmehl wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln.
200 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Keftedes portionsweise etwa 8 Minuten braten, dabei alle 3–4 Minuten wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und im Inneren vollständig durchgebraten sind.
Die fertigen Keftedes auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett aufzunehmen, und warm als griechische Vorspeise servieren.
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