Key Sir Aliche

Ohne die Gemüse zu schälen, waschen Sie Rote Bete, Kartoffeln und Karotten. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie die Rote Bete hinein und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten, bis ein Messer leicht in die Mitte eindringt.

Geben Sie die Kartoffeln in den Topf und kochen Sie sie 10 Minuten, dann fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie alles weitere 10–15 Minuten; das Gemüse sollte weich, aber nicht zerkocht sein.

Gießen Sie Rote Bete, Kartoffeln und Karotten durch ein Sieb ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten abkühlen.

Schälen Sie das abgekühlte Gemüse, schneiden Sie Rote Bete und Kartoffeln in Würfel oder Halbmonde und die Karotten in schräge Scheiben. Schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Streifen und hacken Sie die Jalapeño-Schote fein.

Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl und Salz nach Geschmack.

Geben Sie Rote Bete, Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Jalapeño in eine große Schüssel, geben Sie die Vinaigrette darüber und vermischen Sie alles vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.

Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit das Gemüse die Zitronenvinaigrette aufnimmt. Servieren Sie ihn gekühlt als Beilage zu äthiopischen Gerichten oder auf Injera.