Kapmalaiisches Hühnercurry
Ein mildes südafrikanisches Curry mit Hühnchen, warmen Gewürzen, Tomaten, Kokosmilch und süß-würzigem Chutney.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Haut800 g
- Pflanzenöl30 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch4 Zehen
- Ingwerwurzel30 g
- grüne Chilischote1 Stk
- gemahlener Kreuzkümmel2 TL
- gemahlener Koriander2 TL
- gemahlene Kurkuma1 TL
- garam masala1 EL
- Zimt1 Stange
- Kardamom3 Stk
- gehackte Tomaten400 g
- hühnerbrühe250 ml
- kokosmilch125 ml
- Mango-Chutney30 g
- zitronensaft15 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- Basmati-Reis300 g
- wasser600 ml
- frisches Koriandergrün10 g
Anleitung
Hühnerschenkel trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, die grüne Chili entkernen und klein schneiden.
Pflanzenöl in einem schweren Topf erhitzen. Die Hühnerstücke von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten und auf einen Teller legen.
Im selben Topf die Zwiebel etwa 5 Minuten weich anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, die Zimtstange und die Kardamomkapseln zugeben. Unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe angießen, kurz aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln. Das Hühnerfleisch samt Saft zurück in den Topf geben, mit Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 30–35 Minuten schmoren, bis das Fleisch vollständig gar ist.
Während das Curry schmort, den Basmatireis waschen, mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Die Kokosmilch und das Mango-Chutney in das Curry einrühren und 2–3 Minuten erwärmen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken; bei Bedarf die Süße-Säure-Balance anpassen.
Das Curry heiß mit Basmatireis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.
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