Kendyukh
Traditioneller gebackener Schweinemagen mit Fleischfüllung
Zutaten
- gereinigter Schweinemagen1 Stk
- schweinefleisch800 g
- schmalz250 g
- schweineleber300 g
- Zwiebel2 Stk
- Knoblauch5 Zehen
- Majoran1 TL
- schwarzer pfeffer1 TL
- salz2 TL
- lorbeerblatt2 Stk
Anleitung
Den Schweinemagen gründlich waschen, umstülpen, salzen und erneut waschen.
Schweinefleisch, Speck und Leber in kleine Würfel schneiden.
Das Fleisch mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeerblatt vermischen.
Den Magen nicht zu fest mit der Füllung befüllen und mit Küchengarn zunähen.
An mehreren Stellen einstechen, in eine Form legen und bei 170 °C 1.5–2 Std. backen.
Unter leichtem Druck abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und als kalte Vorspeise servieren.
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