Adscharisches Chatschapuri

Die Hefe in warmer Milch (35-40 °C) auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

Das gesiebte Mehl mit dem Salz vermischen, die Hefemischung und das Öl dazugeben; 8-10 Min. zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Sulguni oder Imeretischen Käse grob reiben. Den Teig in 2 Teile teilen und jeden Teil zu einem Oval von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.

Den geriebenen Käse in die Mitte des Ovals geben, die Teigränder hochklappen und an beiden Enden zu einem „Schiffchen“ eindrehen; die Nähte fest zusammendrücken.

Im auf 220-230 °C vorgeheizten Ofen 15 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist.

Das Blech herausnehmen, in den heißen Käse eine kleine Mulde drücken, vorsichtig das Ei hineingleiten lassen und ringsherum Butterstückchen verteilen.

Noch einmal 3-5 Min. in den Ofen geben, bis das Eiweiß leicht gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Sofort heiß servieren – die Füllung mit Butter und Ei mit einer Gabel verrühren, bevor man Stücke der Kruste darin eintaucht.