Halászlé

Den Fisch (Karpfen, Wels oder Zander) schuppen, ausnehmen, die Kiemen entfernen und in große Stücke von 4–5 cm Dicke schneiden. Leicht salzen und zur Seite stellen, während die Grundlage zubereitet wird.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Im Gulaschkessel oder einem dickwandigen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch 8–10 Minuten weich schmoren, ohne sie bräunen zu lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, das süße und scharfe Paprikapulver einrühren und 10–15 Sekunden schnell verrühren – das Paprikapulver darf nicht anbrennen, sonst wird die Suppe bitter.

Zurück auf den Herd stellen, die in Streifen geschnittene grüne Paprikaschote, die fein gewürfelten Tomaten und die ganze Chilischote zugeben. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

Die Grundlage bei mittlerer Hitze 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit das Gemüse weich wird und seinen Geschmack an die Brühe abgibt.

Die Fischstücke in einer Schicht in die kochende Grundlage legen. 10–12 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen, dabei den Topf nur leicht an den Griffen schwenken, statt mit dem Löffel umzurühren, damit der Fisch nicht zerfällt.

Die Chilischote herausnehmen, die Suppe nach Geschmack salzen und 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Die Halászlé sehr heiß in tiefen Tellern mit frischem Weißbrot servieren.