Chaschlama vom Rind

Rindfleisch waschen, trockentupfen und in grobe Stücke von etwa 4–5 cm schneiden. Kartoffeln schälen und halbieren oder in grobe Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten und Paprika in grobe Stücke schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.

Den Boden eines dickwandigen Topfes mit der Hälfte der Zwiebeln belegen, darauf die Hälfte der Tomaten und der Paprika, dann die Kartoffeln. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern.

Das Rindfleisch auf das Gemüse legen, salzen und pfeffern. Die restlichen Zwiebeln, Tomaten, Paprika, den Knoblauch, die Petersilie und das Basilikum dazugeben. Die Schichten nicht vermischen.

Wasser hineingießen, den Topf mit einem Deckel verschließen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 2 Stunden unter dem Deckel schmoren lassen, ohne umzurühren; falls nötig, das Gemüse nur vorsichtig mit einem Löffel andrücken, damit es in der Flüssigkeit bleibt.

Das Rindfleisch mit einer Gabel prüfen: Es sollte sich leicht durchstechen lassen, und die Kartoffeln sollten weich sein. Ist das Fleisch noch zäh, weitere 20–30 Minuten schmoren lassen.

Den Topf von der Hitze nehmen, die Chaschlama 10 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen und in tiefen Schüsseln zusammen mit der Brühe, dem Gemüse und frischen Kräutern servieren.